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海底捞大学生优惠是怎么回事?海底捞取消又恢复大学生6.9折是什么情况?
妮妮 2019-09-29 来源: 餐饮老板内参
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9月27日,海底捞通过支付宝口碑优惠活动更新了一则消息,10月1日起取消大学生6.9折优惠。

从公告来看,原来的6.9折变成了7.5折,并且只能午夜场使用,而周末的8.8折没有改变,但依然只能午夜场使用,也就是说,不光优惠少了,所有的优惠折扣还都被限定在了午夜场。

大学生不买账了,都知道大学宿舍有门禁,海底捞这样的优惠相当于没有,很快,#海底捞取消大学生6.9折#的话题爆发,微博话题阅读量超过3000万,直逼热搜。

但是神转折来了,就在当天下午,海底捞又回应:"对于最新的支付宝大学生优惠方式调整,我们在认真听取顾客的意见和建议后,决定暂不调整现有折扣活动。"

目前,海底捞大学生优惠已经恢复,不过能持续多久就不知道了。

关于海底捞为什么要取消"大学生6.9折",从2016年起,海底捞就开始和支付宝合作推出大学生优惠活动,只要认证过的大学生都可以享受优惠,但这也让人找到了规则的漏洞,在淘宝闲鱼等平台搜索,就能找到很多学生证代结账海底捞的买卖。

虽然有规定,必须本人亲自到场,但仍然没有办法完全杜绝,这对于海底捞无疑是一种损失,也违背了当初设置优惠的目的。

只是这次修改大学生优惠折扣,可能海底捞也没想到大学生群体市场反应会如此强烈,所以又紧急恢复了折扣。不过有些人依然对这次海底捞取消又恢复的行为有些冷嘲热讽,其实不论保留还是取消都是海底捞的自由,毕竟大学生6.9折扣也不是每家火锅店都有。

这件事后,各方媒体都展开了“想象力”比赛。海底捞为什么突然取消学生69折优惠,为什么不到一天又立即恢复了?

“餐饮老板内参”梳理了一下,大致有以下几种观点。

1、取消是为了提升客单价

持这种观点的依据来自海底捞的半年报,分析说,虽然上半年海底捞营收达到113.31亿元,同比增长58.4%。但这个增长主要源自开新店,而随着门店越来越多,门店之间形成竞争分流。

比如,海底捞的翻台率开始下降。2016~2018年的翻台率分别为4.5次/天、5.0次/天、5.0次/天,而2019上半年的翻台率是4.8次/天,是从2015年至今首次呈现下降趋势。

其二,单店增长率下滑得更快。从2016~2018年,海底捞的同店销售增长率分别为14.1%、14.0%和6.2%,而2019上半年的同店销售增长率降至了4.7%。

所以,为了提高单店增长率,海底捞要逐步提高客单价,事实上,海底捞的人均近几年一直在涨(一线城市已达110元),在中端火锅餐厅中属于较高水平。

取消大学生专属的6.9折优惠,也可视为“提价”的一种手段。

2、取消是为了明确品牌定位

这种观点认为,海底捞并不想走“平价”“实惠”的路线,而是一直致力于提升品牌的品质感和对应消费群体的消费能力。

有不少大牌餐企,往往会根据自己的品牌定位,用涨价来筛客群,把那些价格敏感型顾客筛除掉。然后用不断提升的品质感,服务好真正在意价值而不是价格的顾客。

取消69折,海底捞是为了减少“精打细算”的大学生消费群体,明确中高端火锅定位。

3、取消“学生69折”,是为了堵漏洞

长期以来,淘宝上有很多学生证代结账海底捞的买卖,持这种观点的认为,69折扣不仅成为某些学生牟利的工具,也成为很多非大学生利用规则的漏洞。

虽然海底捞规定,享受优惠必须是在校大学生本人亲自到场,但仍然无法在实际支付中杜绝折扣券上的变相操作。

因此,从结果来看,69折已经不再是专属于大学生的优惠。这项优惠,也已经偏离了原本用来照顾大学生群体的的目的。

当这样的行为逐渐变得普遍,那么对于海底捞无疑是一种损失。

所以,海底捞要堵上这个漏洞。

4、恢复,是不愿失去庞大学生群体

总之,以上三种观点都指向一个意思,就是海底捞上市之后,随着业务扩张及员工薪资水平提高,各项成本增速都比营收增速快。

尤其是最近,一则“海底捞店长月薪超过12万元”的消息刷屏。让不少人惊讶的同时也认识到,海底捞的员工成本高是不容忽视的客观现实。

在这样的情况下,海底捞必然会追求毛利率、更重视回报,才能支撑业绩的增长与高企的股价。

但取消后不到一天立即反悔,很多业内人士声称,这是海底捞不愿意失去庞大的大学生消费群体,被迫取消的决定。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示:“海底捞应该是考虑到他们出社会后对海底捞品牌的认可度与忠诚度,权衡过后最终还是没有调整对大学生的优惠。”

毕竟对于每年将近1000万的大学生,从长期来看,即将步入社会的他们都会拥有较为稳定的收入,并且也同样是注重品质感的消费人群。

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